ブルーフォンセBleu Foncé
こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。
営業時間
ご朝食／ 7：00〜10：00ご昼食／11：30～14：00（ラストオーダー）
ご夕食／17：00～20：00（ラストオーダー）
季節のメニュー
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
開業50周年記念特別メニュー “秋”¥5,000
9月1日［火］〜11月30日［月］ランチメニュー／ディナーメニュー
【オードブル】シャラン鴨腿肉のコンフィ
合鴨のロースト
ポルト酒とバルサミコ酢のソース
【オードブル】カマスと小海老のファルス
フィユタージュを添えて
【魚料理】サーモンのステーキ 里芋のリヨネーズ風 茸のベアルネーズソース
【肉料理】牛頬肉のラグーと牛タンのソテー
シャンピニオンデュクセルと
ハニーマスタードのアクセント
【デザート】宇治抹茶と黒豆のムース
モンブラン仕立て
【パン、コーヒー】
10月のSpecial Menu
選べるメインのキャセロ－ル焼きランチコース¥2,500
10月1日［木］〜10月31日［土］《ランチメニュー》
- ＜オードブル＞タンペッパーと玉ねぎのマリネ／ロースハムとトマトのトルティーヤ／サーモンのコンフィ粒マスタードドレッシング
- ＜スープ＞ビーツのポタージュ
- ＜選べるメイン＞＊下記参照
- ＜デザート＞南瓜とキャラメルクリームのケーキ
- パン、コーヒー
シェフおすすめディナーコース
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
サーモンのコンフィと シャンピニオンデュクセル 粒マスタードの ヴィネグレット
レンコ鯛の燻製 紅ズワイガニと百合根のグラタン
国産牛フィレ肉のステーキ ビーツのピュレ 季節の野菜と共に
和栗のコンポジション ブランデー風味の グラスとカシスのガナッシュ
10月のAコース￥6,100
- サーモンのコンフィとシャンピニオンデュクセル 粒マスタードのヴィネグレット
- 本日のスープ
- レンコ鯛の燻製 紅ズワイガニと百合根のグラタン 玉葱とオリーブのソース
- オーストラリア産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインのソース
- ホテル特製デザート
- パン
- コーヒー
Bコース 『秋の味覚ディナー』￥7,300
- サーモンのコンフィとシャンピニオンデュクセル 粒マスタードのヴィネグレット
- シャラン鴨のデグリネゾン リードヴォーのムニエル添え
- 松茸と大和芋のロワイヤル ダブルコンソメスープを注いで/li>
- レンコ鯛の燻製 紅ズワイガニと百合根のグラタン 玉葱とオリーブのソース
- 国産牛フィレ肉のステーキ ビーツのピュレ 季節の野菜と共に
- 和栗のコンポジション ブランデー風味のグラスとカシスのガナッシュ
- パン、コーヒー
セレクトランチ
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
オードブル又はスープ、料理長の創作センスが光るメイン料理より貴方のお好みをお選び頂けます。
フォンセランチⅠ（セレクトAより1品）￥3,000
- オードブル
- スープ
- メイン料理（下記セレクトAより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- オードブルまたはスープ
- メイン料理（セレクトAより2品又はセレクトBより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- 唐戸市場より直送のお魚料理
- 燻製したレンコ鯛のオーブン焼きとほたて貝のソテー
- 紅ズワイガニとチーズのオムレツ 魚介類のクリーム煮
- 長州鶏のコック・オーヴァン ポーチドエッグ添え
- 特選牛ロース肉のステーキ 和風ソース
- 国産牛肉ハンバーグ 茸のクリームソース
- 鰻と牛蒡のパートブリック包み焼き 雲丹のリゾット添え
- 国産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース
- 国産牛ロース肉のグリル 和風ソース
フォンセランチⅡ（セレクトAより2品又はセレクトBより1品）
￥3,650
Menu Selections
- 《セレクトA》
《セレクトB》
個室のご案内
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
ブルーフォンセ - Spherical Image - RICOH THETA
