ブルーフォンセBleu Foncé
こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。
営業時間
ご朝食／ 7：00〜10：00ご昼食／11：30～14：00（ラストオーダー）
ご夕食／17：00～20：00（ラストオーダー）
季節のメニュー
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
開業50周年記念特別メニュー “冬”¥5,000
12月1日［火］〜2月28日［日］ランチメニュー／ディナーメニュー
【オードブル】カダイフを纏った紅ズワイガニとホタテ貝 甲殻類のレムラードソース
【オードブル】若鶏のコックオーヴァン パンチェッタと茸のガルニチュール
【魚料理】鰈と海幸ムースの白菜包み焼きヴェルモット酒風味
【肉料理】特選牛フィレ肉と四元豚のリエット 大根のガレットとモッツァレラチーズを添えて
【デザート】ホワイトチョコレートのムースと苺のアイス
【パン、コーヒー】
1月のSpecial Menu
“新春ランチ”
￥2,500
1月1日（金）～31日（木）まで《ランチメニュー》
- オードブル／鰆と蕪のセルクル 柚子風味／カリフラワーのポタージュ
- 新春プレート／赤海老のカダイフ包み揚げ タルタルソース／白菜とベーコンのクリーム煮／蛤の変わりパン粉焼き 的鯛のムニエル アーモンドの焦がしバターソース／若鶏の洋風雑煮仕立て コンソメ 餡／牛肉の八幡巻き ビーツの温かいポテトサラダ／帆立貝とはなっこりーのソテー 黒胡椒風味
- デザート／せとかみかんとチーズのタルト
- パン、コーヒー
シェフおすすめディナーコース
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
新春ディナー
鰆と蛤 ハモンセラーノのセビーチェ 柚子香る蕪を纏わせて
仔牛イチボ肉のペルシヤード アンディーブ添え アーモンドのノアゼットソース
ホロホロ鶏のグリルとトリュフのコンソメスープ パイ包み焼き
的鯛と帆立貝のボンファム仕立て
国産牛フィレ肉のステーキ 金時人参のピュレ ビーツの温かいポテトサラダ
せとかみかんのデグリネゾン シナモンのアクセント
1月のAコース￥6,100
- 鰆と蛤 ハモンセラーノのセビーチェ 柚子香る蕪を纏わせて
- 本日のスープ
- 的鯛と帆立貝のボンファム仕立て
- オーストラリア産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインのソース
- ホテル特製デザート
- パン
- コーヒー
Bコース 『新春ディナー』￥7,300
- 鰆と蛤 ハモンセラーノのセビーチェ 柚子香る蕪を纏わせて
- 仔牛イチボ肉のペルシヤード アンディーブ添え アーモンドのノアゼットソース
- 金ホロホロ鶏のグリルとトリュフのコンソメスープ パイ包み焼き
- 的鯛と帆立貝のボンファム仕立て
- 国産牛フィレ肉のステーキ 金時人参のピュレ ビーツの温かいポテトサラダ
- せとかみかんのデグリネゾン シナモンのアクセント
- パン、コーヒー
セレクトランチ
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
オードブル又はスープ、料理長の創作センスが光るメイン料理より貴方のお好みをお選び頂けます。
フォンセランチⅠ（セレクトAより1品）￥3,000
- オードブル
- スープ
- メイン料理（下記セレクトAより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- オードブルまたはスープ
- メイン料理（セレクトAより2品又はセレクトBより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- 唐戸市場より直送のお魚料理
- 紅ズワイガニと帆立貝のカダイフ包み揚げ
- 海の幸のキャセロール蒸し 柚子風味
- ホロホロ鶏と牛蒡のクレピネット 茸のクリームソース
- 特選牛ロース肉のステーキ 和風ソース
- 和牛ハンバーグのチェダーチーズ焼き ハニーマスタード風味
- 鮑のクリーム煮とヒラメのムニエル 焦がしバターソース
- 国産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース
- 国産牛ロース肉のステーキ 和風ソース
フォンセランチⅡ（セレクトAより2品又はセレクトBより1品）
￥3,650
Menu Selections
- 《セレクトA》
《セレクトB》
個室のご案内
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
ブルーフォンセ - Spherical Image - RICOH THETA
