フランス料理 ブルーフォンセ

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bleufonce

こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。

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french

“ディシプル・オーギュスト エスコフィエ”称号を授与された
当ホテル総料理長 吉村 栄治が贈るフレンチをご堪能ください。

pick up menu

旬を活かしたグルメをお楽しみください。

  • 3月・4月のスペシャルメニュー

    ディナー

    春ディナー

    ¥8,000

    提供期間：3月1日（金）〜4月30日（火）まで

    春をテーマに旬の食材を生かして華やかに盛り付けたコースをご準備。
    メイン料理は黒毛和牛A5等級を使用して春野菜を添えてます
    レットデロワはフランス発祥の公現祭で食べる定番のお菓子を旬の柑橘類と紅茶を入れて創作しました。

     

    《メニュー内容》

    【アミューズ】

    本日のアミューズ

    【オードブル】

    鮮魚とアボカドのショーフロア仕立て　黄パプリカのヴィネグレット

    【セカンド】

    平貝と帆立貝のソテー　シードル酒ソース

    【スープ】

    福岡県糸島”華豚”のグリル　アスパラガスとザワークラウト

    【ポワソン】

    金時鯛のポワレと新ジャガイモのマセドアンサラダ風

    【ヴィアンド】

    黒毛和牛A5等級のエスカロップ　春野菜と共に

    【デザート】

    柑橘類と紅茶のガレットデロワ

    パン、コーヒー

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 5月・6月のスペシャルメニュー

    ディナー

    国産牛フィレ肉と旬の伊佐木の新緑ディナー

    ¥8,000

    提供期間：5月1日（水）〜6月30日（日）まで

    この季節に旬の伊佐木は唐戸市場より仙崎産の物だけを使用し、身が柔らかい小さいサイズの赤烏賊と合わせています。
    ソースには出汁がおいしい浅蜊貝と酸味の強いトマトでアクセントをつけました。
    国産牛フィレ肉は旬の豆類と新緑をイメージして盛りつけています。
    お好みでハーブ塩と赤ワインソースでご賞味ください。

     

    《メニュー内容》

    【アミューズ】

    本日のアミューズ

    【オードブル】

    唐戸市場直送栄螺と初鰹のマリネ　バジルオイルの香り

    【セカンド】

    福岡県糸島鶏とフロマージュのクレピネット包み

    【スープ】

    黒毛和牛と野菜のポッシェ　コンソメスープ

    【ポワソン】

    仙崎産伊佐木のポワレ　赤烏賊とリゾットのファルス　浅利貝ソース

    【ヴィアンド】

    国産交雑種牛フィレ肉のステーキ　新緑のイメージで

    【デザート】

    抹茶の苔テラリウム風パルフェ

    パン、コーヒー

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 4月・5月のスペシャルメニュー

    ランチ／ディナー

    Menu quatre saisons ムニュ キャトル セゾン〝陽春〟

    ¥5,000

    提供期間：4月1日（月）〜5月31日（金）まで

    旬の食材に和のテイストを取り入れたコースをご準備。
    塩昆布のドレッシングやクリームチーズに相性が良い味噌。
    メインのシャリアピンは玉葱の甘味と赤ワイン、醤油で作るソースです。
    ご賞味ください。

     

    《メニュー内容》

    【オードブル】

    初鰹と大和芋のレタス包み　塩昆布のヴィネグレット

    【セカンド】

    関門ポークフィレ肉と筍のバロティーヌ　クリームチーズ味噌風味

    【ポワソン】

    唐戸市場直送鰆　桜エビと野菜のエチュベ　パセリバターソース

    【ヴィアンド】

    国産交雑種内腿肉のステーキと新ジャガイモのガレット　シャリアピン仕立て

    【デザート】

    苺のクレープシュゼット風

    パン、コーヒー

    【オプションメニュー】

    プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
    プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

    【デザートオプション】

    プラス￥300で「柑橘類と紅茶のガレットデロワ」に変更できます。

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

店舗情報

営業時間
ご朝食／ 7：00〜10：00
ご昼食／11：30～14：00（ラストオーダー）
ご夕食／17：00～20：00（ラストオーダー）
定休日
無休
フロア
5階
席数
32席
個室
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
決済方法
現金の他に各種決済方法をご利用いただけます。
VISA、Mastercard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Diners Club、UnionPay、DISCOVER
Kitaca、Suica、PASMO、TOICA、manaca、ICOCA、SUGOCA、nimoca、はやかけん
設備
無料Wi-Fi完備
禁煙・喫煙
全席禁煙
食物アレルギーをお持ちのお客様へ