ブルーフォンセBleu Foncé
こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。
営業時間
ご朝食 7:00～10:00
ご昼食 11:30～15:00(14:00ラストオーダー)
ご夕食 17:00～22:00(21：00ラストオーダー)
※但し、コースメニューは20:30ラストオーダー
季節のメニュー
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
10月のSpecial Menu
秋の洋風懐石ランチ￥2,500
10月1日（火）～31日（木）までランチメニュー
- (取り合わせオードブル)
●小海老と紅白ピクルス●ベーコンとトマトのトルティーヤ●南瓜と赤玉ねぎの生ハムサラダ - (前菜)戻り鰹のミキュイ 透明醤油の卵と
- (魚･スープ)カマスのポワレ 若鶏と椎茸のクネル コンソメスープ
- (肉)イベリコ豚の塩こうじ焼き ガストリックソース
- (食事)サーモンと茸のピラフ又はパン又はライス
- (デザート)薩摩芋のチーズケーキとほうじ茶のグラス
- コーヒー
シェフおすすめディナーコース
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
10月1日［火］～31日［木］まで
ディナーメニュー
ディナーメニュー
戻り鰹のタルタルと茸のマリネ 柚子風味
牛舌のマティニョン トリュフのリゾットとスクランブルエッグ
ビーツのポタージュ 里芋とマスカルポーネのムース ハモンセラーノのアクセント
魳とズワイ蟹のファルシ フィユタージュ添え
和牛イチボと牛ロース肉のロティ 秋の味覚の海峡仕立て
フランス産栗のモンブランと南瓜のグラス ショコラの器で
10月のAコース￥6,100
- 戻り鰹のタルタルと茸のマリネ 柚子風味
- 本日のスープ
- 魳とズワイ蟹のファルシ フィユタージュ添え
- オーストラリア産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインのソース
- ホテル特製デザート
- パン
- コーヒー
Bコース 10月秋の味覚ディナー￥7,300
- 戻り鰹のタルタルと茸のマリネ 柚子風味
- 牛舌のマティニョン トリュフのリゾットとスクランブルエッグ
- ビーツのポタージュ 里芋とマスカルポーネのムース ハモンセラーノのアクセント
- 魳とズワイ蟹のファルシ フィユタージュ添え
- 和牛イチボと牛ロース肉のロティ 秋の味覚の海峡仕立て
- フランス産栗のモンブランと南瓜のグラス ショコラの器で
- パン
- コーヒー
ディナーコース
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
シェアディナーコース 要予約2名様¥10,000
お連れ様と料理をシェアしながらお召し上がりいただくコース。
ご夫婦で、カップルで、お友達同士で…。 お料理を仲良く分け合って、楽しいひと時をお過ごしください。
ディナーメニュー
- アミューズブーシュ
- 海の幸のサラダ仕立てマヨネーズドレッシング
- 本日のポタージュ 豚肉と野菜のパートブリック包み焼き
- 唐戸市場直送レンコ鯛のポワレ レモン風味のバターソース
- 特選フィレ肉のローストビーフと合鴨の低温調理
- ホテル特製デザート
- パン
- コーヒーまたは紅茶
ショートコース￥3,650
ディナーメニュー- 本日のオードブル
- 本日のスープ
- 1.本日のお魚料理
- 2.オーストラリア産牛ロースのステーキ
- 3.オーストラリア産牛フィレのステーキ
- ホテル特製デザート
- コーヒーまたは紅茶
- パンまたはライス
※プラス1.188円（サ・税込）にて、下記に変更いただけます。 - 1.国産牛ロースのステーキ
- 2.国産牛フィレのステーキ
メイン料理は下記の1～3より1品お選びいただけます。
セレクトランチ
表示価格はサービス料・消費税を含んでいます
下関グランドホテルの人気メニュー。オードブル又はスープ、料理長の創作センスが光るメイン料理より貴方のお好みをお選び頂けます。
フォンセランチⅠ（セレクトAより1品）￥3,000
- オードブル
- スープ
- メイン料理（下記セレクトAより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- オードブルまたはスープ
- メイン料理（セレクトAより2品又はセレクトBより1品お選びください）
- ミニサラダ
- パン
- デザート
- コーヒーまたは紅茶
- 唐戸市場より直送のお魚料理
- 真鯛のムニエル 赤イカのリゾット きのこのノアゼットソース
- ズワイガニとチーズのオムレツ 魚介のクリーム煮
- 牛タンシチュー ゆり根のマッシュを添えて
- 特選牛ロース肉のステーキ
- 合鴨のロティ マデラ酒とモリュのソース セレクトB
- あわびの低温調理そのだしのソース
- 国産牛フィレ肉のステーキ
- 国産牛ロース肉のステーキ
フォンセランチⅡ（セレクトAより2品又はセレクトBより1品）￥3,650
Menu Selections
- セレクトA
個室のご案内
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
ブルーフォンセ - Spherical Image - RICOH THETA
